Blue Velvet
キュリナリー・ニュー・アメリカン

　ダウンタウンのロフトやコンドが建ち並ぶエリア。住所は間違っていないはずなのに、レストランらしき看板が見当たらない。そこに建つアパートのパーキングに恐々入っていくと、奥に鮮やかなブルーの壁とBlue Velvetの看板、横にはプール、その向こうには摩天楼が見渡せる。表通りから遮断された、まさしく隠れ家的バーラウンジがそこにあった。

　「僕はイタリアン、アジアン、アフリカンなど、世界中の料理と調理法を取り入れてるけど、それは決してフュージョンではないんだ。１人１人の個性や文化が生きてるアメリカを象徴しているだろう」。シェフであるモーニングスター氏の言葉どおり、それぞれの皿は１つの国で統一されている。クリスピー・ヨーグルトはインド料理をアレンジしたもの。チーズ状になったヨーグルトにリッチなホウレン草のピューレを合わせた。フォアグラの前菜はベトナム風。甘辛いタピオカのゼリーとショウガのピューレでフォアグラもさっぱりいただける。シーバスは正統派アメリカン。アーティチョークやキノコ、グリーン・ガーリックで香味をプラスする。

　インテリアもユニークで、ラウンジスペースも充実している。掘りごたつ式の長テーブルでお隣さんとおしゃべりしたり、プールサイドでカクテルが楽しめたり。まるで友人宅を訪れているようなリラックスした雰囲気を演出してくれる。