BRIDGE USA｜La Cuisine

推薦者
The Village Idiot
リンジー・ケネディー氏

Text&Photo: Junko Sudo

Canele
メディタラニアン・ビストロ

オーナー/シェフ
コリーナ・ウィーベル氏

美しい響き・姿・味

「知らない人が私を訪ねてくるの」。屈託のない笑顔でオーナー/シェフのウィーベル氏はそう話す。「近所に家族や友達がたくさんいるし、地元の人を大切にしたいから」と、価格はぎりぎりに抑えている。それにそぐわないクオリティーの高い料理で、人が人を呼び、知らず知らず友達のような常連客が増えている。

店の名は「キャネレー」。日本で言うところの「カヌレ」。何年か前に流行ったフランスの焼菓子だ。「美しい響きと、美しい姿、そして美しい味だからこの名前にしたの」。カヌレのようにシンプルなものほど、完成度を高めるのが難しいと、自分への戒めの意味も込めた。

本日のスペシャルは今が旬のアスパラの前菜。カリカリのパンにほどよくゆでたアスパラ、半熟の卵をのせ、酸味の利いたバターソースをかけただけの品。食材の声に耳を傾けると、彼らはちゃんと応えてくれるというお手本。卵かけごはんのような懐かしさも感じる。メインのラムチョップはとっても柔らかい。パセリ、オレガノ、ミントの香り豊かなサルサベルデが絶妙なアクセントになる。付け合せにも手間隙を惜しまない。ダイス状に切ったオリーブ、ポテト、そら豆、ガーリックを何度も様子を見ながらじっくりとオーブンで火を通す。

肝心のカヌレを探すがメニューにない。「カヌレは来てくれた人にプレゼントしているのよ」。コリーナさんからの心温まるいサービスである。

		1. Herb Roasted Rack of Lamb with Potato and Fava Bean Hash and Salsa Verde ($21) 2. Asparagus with Salt Cooked Egg, Brown Butter & Toast (Today's Special) 3. オープンキッチンだから、シェフの様子がよくわかる

		Canele 3219 Glendale Blvd. Los Angeles, CA 90039 (323) 666-7133 Cuisine:Mediterranean Bistro/Californian Owner/Chef: Corina Weibel 営業時間 : 5:30-10:30pm (Tue-Sun) １人あたりの予算:$30 and over 取り扱いカード: All Major Credit Cards 駐車場 :Street Parking

社会人サッカー、サッカースクール情報