推薦者 Chinois on Main レネ・マタ氏
Orris ヨーロピアン・アジアン・フュージョン
ようやく太陽が西に傾きかけた頃、開店を待ちかねた１番客が席につく。ほどなく店内のテーブルはすべて埋まってしまった。３年前にサンタモニカにオープンしたOrris レストラン。オーナーシェフは“Shiro”こと山城秀雄氏だ。
山城氏が贈りだす料理は、東洋の融合。もしイタリア人と日本人が結婚したら、２人は「刺身」をどう食べるのか。しょうゆか、オリーブオイルか、はたまたビネガーか。食材ひとつひとつに想像をふくらませていく。新鮮な野菜をたっぷり使い、オリーブオイルを利かせ、そして必ずワインに合うことが条件だとか。
薄くスライスしたビーツには、羊のチーズとバルサミックビネガーを載せて。酸味とまろやかさの抜群の相性に圧倒される。
脂の乗ったアルバコアのたたきの上に、マイクログリーンがこんもりと盛られたレタスカップ。みずみずしさと濃厚さを兼ね備えた一品に、さらにハラペーニョアイオリがアクセントを利かせる。人気のグリルド・ハーツ・オブ･ロメインは、レタスをざっくりと２つに割り、パルメジャンチーズのかけらをたっぷりまぶす。焦げめをつけたレタスとチーズのこうばしい香りが、鼻腔で重なっていく。
さまざまな味を楽しめるように、と小皿に盛り付けられた料理。ワインを片手にテーブルに集えばおのずと話も弾む。
「Orrisの意味？Shiroをさかさまにしただけ」と笑う山城氏は、なんとパサデナの老舗レストラン「Shiro」のオーナーシェフでもあった。
Orris 2006 Sawtelle Blvd. Los Angeles, CA 90025 (310) 268-2212 Cuisine:European Asian Fusion Chef/Owner: Hideo Yamashiro 営業時間 : Tu-Fri 6pm-9:30pm Sat 5:30pm-10:30pm Sun 5:30pm-9pm Monday Closed １人あたりの予算：Dinner $38 取り扱いカード： Visa, Master Card, Amex, Discover 駐車場 : Self Parking
