BRIDGE USA｜La Cuisine

今回の推薦者
Cafe Laurent
ローレン・トゥリークヌォ氏

Text: Izumi Sunaoka Photo: Shigeyoshi Takebe

Fioretto Trattoria
トスカーニ・クイジーン

オーナーシェフ
デビッド・ジアーニ氏（左）

家族の愛情をちりばめたトスカーナ料理

　きっと本場イタリアのトラッテリア（食堂）もそうなのだろう。職人気質のシェフと、くるくるとよく働く妻。そして一家の食卓に招かれたような厚いもてなし。訪れたのはマリナ・デル・レイエリアにある、こじんまりとしたトラッテリア。トスカーナ地方出身のデビッド・ジアーニシェフが、妻のドーンさんと二人三脚で切り盛りする"フィオレット"だ。
　前菜は温かいバターナットスクアッシュの上にヤギのチーズとルッコラが乗ったズッカ。スクアッシュの甘さが舌をやわらかく包む頃、バルサミコの酸味が待ちかねたように追いかけてくる。ピッチは太めのトスカーナ麺とトマトソースがからみ合う絶品。かめばかむほど深い味わいが楽しめるイタリアンソーセージを添えて。
　２週間ごとに変わるスペシャルディッシュ。この日は、イタリアンソーセージをウサギの肉で巻いたコニグリオ・ファーシトが登場。凝縮した肉の旨みが、イタリアンブロッコリーとジャガイモでさらに際立っていく。
　「私も大好きなデザートなの」妻のドーンさんが明るい笑顔をふりまく。ボルケーノは外側をカリカリに焼いたチョコレートスフレ。バニラセミフレッドをトッピングし、コーヒーソースで仕上げる。
　ふと、ドア影に金髪のおかっぱ頭が揺れた。
　「娘のディオールです」。ジアーニ氏が目を細める。
　やわらかな午後の光が窓から降り注ぐ店内で、ラ・クイジーン史上初、一家そろっての撮影となった。

1. Coniglio Farcito $22
2. Zucca $8
3. Pici $15
4. Vulcano $7

Fioretto Trattoria
12740 Culver Blvd.
Los Angeles, CA 90066
(310) 448-8000
Cuisine：Tuscany Cuisine
Chef：David Giani
営業時間：
Lunch 11:30am-2:30pm
Dinner 4:30pm-9:30pm
Monday Closed
１人あたりの予算：Lunch $10 up, Dinner $20 up
取り扱いカード：All Major Credit Cards
駐車場：Self Parking

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