BRIDGE USA｜La Cuisine

今回の推薦者
Fioretto Trattoria
デビッド・ジアーニ氏

Text: Izumi Sunaoka Photo: Shigeyoshi Takebe

Massimo
イタリアン・エンファサイズド・オン・
トスカーニクイジーン

オーナーシェフ
マッシーモ・オルマーニ氏

誇り高き料理人のフィレンツェ(ふるさと)の味

　「ブリッジＵＳＡ？10年ぐらい前に取材されたことがあるよ」と、オーナーシェフのマッシーモ・オルマーニ氏が、懐かしそうに雑誌を繰る。聞けば老舗イタリアンレストラン「ロカンダ・べネタ」で働いていた頃だと言う。11年勤め上げ、ロデオドライブとＳ・サンタモニカブルバードが交差する一等地に、2002年、満を持して自身の名を付けたレストランをオープンした。
　従来のイタリア料理に、故郷フィレンツェの味を色濃く反映させた料理は、地元のグルメやイタリア人観光客をも虜にする。
　湯気が立ちのぼるコンキリエ・ボロネーゼ。コンキリエとはイタリア語で貝殻のこと。とろ火で仕上げたマッシュルーム入りボロネーゼソースをたっぷりかけて。８時間コトコトと煮込んだというオッソブッコは、とろけるほど柔らかく仕上がった子牛のすね肉。クリーミーなサフランリゾットとの相性も抜群。
　ドルチェは、世界のトップシェフに愛されるヴァローナ社のチョコレートを使用したチョコレートケーキ。濃厚なカカオの香りに包まれながら、温かいスポンジが舌の上で溶けていく。
　食後にオルマーニ氏自ら、店の中を案内してくれた。奥の部屋に入った氏が照れながら上を指差す。天井を埋め尽くすオルマーニ氏のポートレート。「写真家グレッグ・ゴーマン氏からプレゼントされたんだ」。そこには己を信じてひたすら料理に打ち込んできた、誇り高きイタリア人の肖像があった。

1. Conchiglie Bolognese $17.50
2. Stinco di Vitella $27.95
3. Rocca di Cioccolato Fondente $15

Massimo
9513 S. Santa Monica Blvd.
Beverly Hills, CA 90210
(310) 273-7588
Cuisine：Italian emphasized on Tuscany Cuisine
Chef：Massimo Ormani
営業時間：
11:30am-10pm
7 Days Open
１人あたりの予算：Lunch $20-$25, Dinner $30-$40
取り扱いカード：All Major Credit Cards
駐車場：Public Parking/Vallet Parking

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