BRIDGE USA｜La Cuisine

今回の推薦者
il Carpaccio
アントニオ・ムレ氏

Text: Izumi Sunaoka Photo: Shigeyoshi Takebe

Melograno
ノース・イタリアン

オーナーシェフ
アルベルト・ラザリーノ氏

ハリウッドで味わうピエモンテの真髄

　ハリウッド・ブルバードでひときわ目を引くとんがり屋根。高い天井から吊られたベニス製ランタンのほのかな灯り。アイボリーとこげ茶色でまとめられたシックな店内は、都会の喧騒からほど遠い雰囲気を醸し出す。
　「北イタリアでは、前菜、メイン、デザートのコースが一般的。でもひと皿の量が多いと全部食べきれないだろ。持ち帰りは味が変わるから、料理人としてはお薦めしたくないしね」。オーナーシェフのアルベルト・ラザリーノ氏の言葉通り、ひと皿ひと皿が料理を楽しめるちょうどよい量に抑えてある。
　辺り一面に香ばしい香りを振りまきながら登場したカラマリは、塩、こしょう、ガーリックで仕上げたシンプルな一品。こりこりとした歯ごたえとシルクのような食感に、身体中が歓喜の声をあげる。じゃがいもと小麦粉をまぜて作るニョッキは、３か月ほどしか市場に出回ることがないイラクサを練りこんだダンプリング状のパスタ。じゃがいものスターチがほどよいつなぎとなり、弾力の中にしっとりとした柔らかさを生み出す。
　デザートのパンプキン・プリンを終える頃、ラザリーノ氏が親指の爪ほどの小さなラビオリを見せてくれた。デル・ピリン－ワインの産地としても有名なピエモンテ州の郷土料理だ。「小さいからポップコーンみたいにどんどん食べちゃうんだよ」。実はこれ、メニューには載っていない。ピエモンテのワインによく合う隠れた逸品を、ぜひお楽しみあれ。

1. Grilled Calamari $13
2. Gnocchi d'ortica al burro e salvia $14.50
3. Pumpkin Fran $6.50

Melograno
6541 Hollywood Blvd.
Los Angeles, CA 90028
(323) 465-6650
Cuisine：North Italian
Chef：Alberto Lazzarino
営業時間：
Dinner Tu-Th & Sun 5:30pm-10pm Fri-Sat 5:30pm-11pm Monday Closed
１人あたりの予算：$40 Up
取り扱いカード：All Major Credit Cards
駐車場：Valet Parking

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