BRIDGE USA｜La Cuisine

今回の推薦者
Fioretto Trattoria
デビッド・ジアーニ氏

Text: Izumi Sunaoka Photo: Shigeyoshi Takebe

Colori Kitchen
イタリアン・メディタレニアン

オーナーシェフ
ルイージ・バルデューチ・コンテーシ氏（右）

さまざまな色（あじ）が楽しめる名店

　長い歴史を物語るレンガの壁とむき出しのパイプが這う天井。黄色、橙などの暖色を中心に塗られた店内に、変わりゆくダウンタウンを撮影する気鋭の写真家ゲーリー・レオナルド氏のフォトギャラリーが、艶やかなアクセントを添える。
　僕の料理は“カラー”という店の名と同じ。ジャンルにこだわらずに、さまざまな色を出していきたい」と話すのはオーナーシェフのルイージ・バルヂューチ・コンテーシ氏。母国イタリアを中心に、ギリシャ、中東など地中海のテイストを織り交ぜた自慢のメニューが並ぶ。
　大きな海老が載せられたショピーネ。一見濃厚なオレンジレッドの魚介類スープは、予想を翻し舌の上であっさり転がっていく。スープでひたひたになったバゲットパンを、目の前に持ち上げ下から頬張ると同時に、かりかりに焼かれた皮の香ばしい香りが鼻腔に広がっていった。

　トマトレッドのミートソースがからみつく、やわらかな若草色のほうれん草のニョッキをすませた頃、ドライフルーツを混ぜ合わせ焼き上げたパネトーネのプディングが登場。カスタードでしっとりとやわらかくなったパネトーネの甘みに、大粒のレーズンやオレンジピールの酸味が折り重なっていく。
　写真撮影をお願いすると、ぜひ副料理長と一緒にとコンテーシ氏からのリクエスト。「“マリオとルイージ”そう、ニンテンドーゲームのキャラクターと同じ名前だよね」と顔をほころばせた。最強のコンビが生み出す名店の味をご賞味あれ。

1. Cioppino $20
2. Gnocchi Spinaci al Ragu Sauce $15
3. Panettone Pudding $4

Colori Kitchen
429 W 8th St.
Los Angeles, CA 90014
(213) 622-5950
Cuisine：Italian Mediterranean
Chef：Luigi Barducci Contessi
営業時間：
M-F 11am-3pm
Th 6pm-9pm
Fri&Sat 6pm-10pm
１人あたりの予算：$10～
取り扱いカード：Visa、Master
駐車場：Parking Lot/Street Parking

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