BRIDGE USA｜La Cuisine

今回の推薦者
Wilson
マイケル・ウィルソン氏

Text: Izumi Sunaoka Photo: Yuji Tone

Palate
フード＋ワイン

オーナーシェフ
オクタビオ・ベセラ氏

サプライズ＋サプライズ＋サプライズ

　取材を申し込んでから２か月。レストラン“パレット”が、ようやくオープンしたとの知らせを受けた。オーナーは、パティーナ・レストラングループの元副社長オクタビオ・ベセラ氏。
　築80年の７階建てビルの１階。高い天井、大きな窓、開放感あふれる店内に圧倒されていると「奥を案内するよ」ベセラ氏が階段上の扉を開けた－。総床面積５、０００フィートの広大なスペースには、75席のレストランに加え、500種類以上のコレクションを誇るワインショップ、バー、ライブラリー、ラウンジ、パティオが存在していた。「レストランで食事をするのもよし、バーで飲んでから、ライブラリーでゆったり過ごすのもよし、ラウンジやパティオで、友人とおしゃべりに花を咲かしてもよし。ワインと食事、そして出会いを楽しんで欲しい」。いきいきと語るベセラ氏の後を追って、関係者用エレベーターに乗り込こみ、さらに度肝を抜かれることになる。なんとこのビル、３階から７階はワインの貯蔵庫。テナントはＬＡ有数のレストラン。「パティーナに勤めてた時からここにはよく来てたよ。でもまさか、１階に自分の店を開くことになるとは、ね」。
　興奮冷めやらぬ私の目の前に運ばれてきたのは、ポークベリー、アンティチョークとルッコラのカネロニ、そしてとろとろの黄身を乗せたアスパラガス・ダックエッグ。2004年のシャトー・グリエのコルクが抜かれた。
サプライズの最終章が、今始まる。

1. Violette Artichokes, Arugula, Reggiano & Fresh Pasta = Canneloni $9
2. Pork Belly, Chiogga Beets, Fuji Apples + Bermuda Onions $16
3. Asparagus Duck Egg $10

Palate
933 S. Brand Blvd.
Glendale, CA 91204
(818) 662-9463
Cuisine：Food + Wine
Chef：Octavio Becerra
営業時間：
Restaurant
Mon-Sat 5:30pm-10pm
Wine Shop
Mon-Sat 11am-10pm
１人あたりの予算：$40
取り扱いカード：All Major Credit Cards
駐車場：Self/Valet Parking

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