BRIDGE USA｜La Cuisine

今回の推薦者
Palate
オクタビオ・ベセラ氏

Text: Izumi Sunaoka Photo: Yuji Tone

Tiara Cafe
ヘルシー・カリフォルニアン

オーナーシェフ
フレッド・エリック氏

“ヘルシー・プリンセス”ご用達カフェ

　ダウンタウン・ビジネスディストリクト。周辺のレストランは、舌の肥えた商売人を顧客に持つせいか、レベルが高い。
　ファッション・ディストリクトの一角「ティアラ・カフェ」も期待にたがわず。
　シックなパステルカラーの壁、ダイヤをかたどった煌(きらめ)くアクセント。オーナーシェフのフレッド・エリック氏は「場所柄、客は圧倒的に女性が多い。だからプリンセス空間を作りたかった」と笑う。
　料理のコンセプトはヘルシー＆オーガニック。前菜のフリッター。材料は、なんと"ひよこまめ"。さくっ、ふわふわの衣の下は驚くほどクリーミーな食感。ピリ辛のアイオリソースと一緒に。
　“フレッシュイッチ”は、アヒツナ、大根、にんじんなど、たっぷりの野菜をライスペーパーで巻いた春巻き。最高級イベリコ豚のプルシュートハムに、かぶやトマトを乗せたスペシャルピゼッテ。特筆すべきはその生地。中はもちもち、外は、焦げがうっすらかかったカリカリ。かぶりつくと、なんともジューシーなオイルが滲み出る。
　「見せたいものがあるんだ」。足取りも軽く２階のオフィスへ誘(いざな)うエリック氏。巨大なショーケースにずらりと並べられていたのは、親指大のビニール製フィギュア。"いたずらぐまのグル～ミ～"など、数百種類におよぶアーバントーイは、ｅBａｙで世界中から買い集めたもの。
プリンセスたちの心をがっちりつかんで離さない仕掛け人は、遊び心あふれる趣味人でもあった。

1. Special Pizzette $11.50
2. Fresh'wich $9.75
3. Chick Pea Fritters $6

Tiara Cafe
127 E. 9th St.
Los Angeles, CA 90015
(213) 623-3663
Cuisine：Healthy Californian
Chef：Fred Eric
営業時間：
Breakfast: 8am-12pm
Lunch: 11:30am-3pm
Dinner: 5:30pm-11pm
7 Days Open
１人あたりの予算：Breakfast: $12 Lunch: $14 Dinner:$28
取り扱いカード：All Major Credit Cards
駐車場：Public Parking

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